Măng le khô

Chi tiết sản phẩm

Măng khô được làm từ măng le (lồ ô). Măng le thuộc loại ngon nhất trong các loài măng. Măng le, đặc ruột, vị ngọt, bùi, không đắng, cũng không chát. 

Măng chỉ cần luộc một nước là ăn được, không đắng. Măng Le ăn lành, sào, luộc hay nấu canh đều được.  

 Măng hòa hợp được với tất cả các loại thực phẩm, từ thịt rừng đến gia súc, gia cầm, chim muông, thủy, hải sản. 

Đặc biệt, măng có thể làm mất mùi tanh của một số thực phẩm khó chế biến như thịt vịt, thịt cò... 

Để có được những lát măng vàng ươm đóng gói vào bì như thế này là cả một quá trình kì công từ khâu thu hoạch đến khâu phơi sấy. Trung bình 18-20 kg măng tươi, sau khi xắt lát, phơi và sấy khô mới cho ra được 1kg măng khô .

Các món ăn ngon chế biến từ măng: 

Vào đến miền trung, món giò heo ninh măng khô đã được nhiều địa phương "biến thể" thành món giò heo kho măng khô vào dịp tết. Miền nam dùng cả giò heo ninh (vào đây gọi là hầm) măng khô lẫn măng tươi.

Thịt ninh măng có thể là cổ, cánh, chân gà, nhưng thích hợp nhất là chiếc giò lợn. Giò chặt hình quân cờ vừa ăn. Xếp một lớp măng, một lớp giò heo vào nồi (có thể cho vài mảnh quế và hồi cho thơm) đổ nước xâm xấp, hầm với lửa cháy vừa phải. Thường xuyên hớt bọt và châm thêm nước cho đến khi thịt và măng chín mềm, nêm nếm vừa ăn, cho hành, mùi, rắc tiêu.

Cũng có thể dùng măng tươi nấu món ninh hầm giò heo như trên vẫn ngon không kém.Trong nồi hầm sục sôi ấy, thịt và măng có sự tác động lẫn nhau và giao hòa tuyệt vời, mỗi thứ đều được tôn lên về chất. Miếng thịt giảm bớt béo ngấy, giữ độ ngọt cộng thêm mùi thơm thảo mộc thâm trầm, quyến rũ. Miếng măng nhận vào vị béo vị ngọt của thịt, mà vẫn giữ cái bùi, cái đậm, chất thanh nhã của rừng.

Thường khi vào cuối bữa tiệc thịnh soạn, người ăn đã ngán ngấy các món thịt cá quay, hấp. Bấy giờ, tô măng ninh tỏa ngát có sức đánh thức khẩu vị. Mấy lát măng, vài muỗng nước ninh sẽ là dư vị làm cho thực khách giữ được cảm giác bữa tiệc vừa qua rất đáng nhớ.

DacSanBinhDinh.vn - "Món ngon đậm đà, Món quà độc đáo":  Rượu bàu đá, nem chua, tré, chả cá, chả bò, mực ngào,Khô bò, Bò 1 nắng, dưa món, dưa kiệu, các loại mắm, bánh tráng, bánh ít, cá bống Sông Trà, Trà Cung Đình… Địa chỉ: 136/5 Nguyễn Thượng Hiền, F1, Gò vấp.  ĐT:  01253888835 - 0989279356. GIAO HÀNG TẬN NƠI